シングルママの沖縄移住奮闘記

先日、娘が吹奏楽コンクールに出場するため福岡に行ってきました

お土産はもちろん
「めんたいこ」で～す

炊きたてアツアツのご飯に明太子をドーン。
とっても贅沢な気分

オイシイ明太子があれば、いくらでもご飯食べられるんじゃないかしら？　って、そんなに食べちゃヤバいんですけどね…






  

いろいろ事情があり、最近ぜんぜ～ん料理してないっす
久しぶりに作ったゴハンは、めっちゃ楽チンなオムライス。
冷蔵庫のぞいたら、オムライスくらいしか作れなかったんですけどね

今日はしっかり卵で包むんじゃなく、半熟卵をふんわりのせてみました
オムライスは一人分ずつしか作れないので、まずはひなのから作ったんですが…。
回を重ねるごとにコツをつかめるようで、最初に作ったひなのより最後に作った自分のが一番フワフワだった
ひな、ごめんよ～

最終的にひなは「美味しい」って食べてくれたんですが…。
久しぶりの料理で大失態もしでかしちゃいました

ケチャップライスのたまねぎを炒めているときのこと。
コショウがおNewなコトをすっかり失念でしゅ。。。
前のはふたをネジネジと開けるタイプだったのですが、新しいのはパチンってタイプ。

なにしろ久しぶりの料理。
はい、ふたごとネジネジしちゃいました。
もちろん、大量のコショウがたまねぎの上にドバっ

お料理は毎日きちんとしないとダメですね。

忙しいとか理由にしないで、出来るだけ自分で作らなきゃと痛感した祝日でした
次の「ウチごはんネタ」は、マジで美味しいものを作ってやるぞ～～～  

お天気に恵まれなかった先週末、親子クッキングＤａｙとなりました

仕事から帰った平日ではなかなか作れない、ちょいと時間のかかるものを作りましょ

←　羽付き餃子

キャベツ＆ニラをひたすら刻み、お肉をひたすらこね、全部を混ぜる！
で、皮（市販ですが…）でキレイに包みましょう。


実はちょっと前にも餃子を作ったんですが、その時は失敗　テレビやネットで見た結果、お肉をこねるのがちょっと足りなかったようなんです。
皮の中は全然ジューシーじゃなくて、餃子の皮に包まれたコロコロ肉団子？ みたいな…

今回はゼッタイに成功させようとがんばりました。

で、結果はと言うと、かなりおいしくできました！　（←自画自賛）
羽はキレイでしかもパリパリ、中は前回よりもず～っとジューシー
まだまだ大成功の大はつけれませんが、成功だったんじゃないかな。

焼きあがった餃子はこのラー油でいただきます

コレはちょっと前に許田の道の駅で購入しました。
ちょっと香ばしくて、とってもおいしぃ～
840円ナリ

辛いの大好きな私は、冷しうどんにちょっとかけたりして使ってます。
かなり消費が早くて、この新品ラー油、我が家ではすでに２本目のラー油です



餃子だけではちょっと寂しい？
サラダも作っときましょね。
ゆで卵の黄身を取り出し、キュウリのみじん切りとマヨネーズを加えるのみ！
だけどコチラもなかなかなんですよ～



しかし。。。
かなりのしっかりゴハンになりましたねぇ。
外食しちゃうと難しいカロリー計算、ウチごはんのときくらい考えないと…  

内地から沖縄に戻って、とりあえずママのブログをチェックしたひな嬢
で、「ママたちだけ…」といきなり涙を…

とある日 のブログを見ちゃった…
自分だけ行ってないんだもん、そりゃ泣きたくもなるよね…、ごめんよ～。
ちゅーことで、帰宅後の最初の週末、さっそく一緒にパラダイスへＧＯ

お昼ごはんを済ませた後だったので、目的は当然スイーツです


↑　アイスマウンテン　ハーフ＆ハーフ
　　　　　パイン＆マンゴー

なかなか決められずにハーフ＆ハーフに落ち着いたひな嬢、今度はどこから食べようか、やっぱり迷っちゃうぅ～

ママは夜のおかずを購入しましょ～ね～。
で、我が家のウチごはん

またまた買っちゃいました。

←　ムール貝のウニソース焼き（１コ８０円）

夕飯用にお持ち帰りの今回は、オーブントースターで焼いてみました
ちょっと焦げ目がついたのも美味しかった～



コチラは初めての購入だったのですが、ちょっと温めたのをしょうが醤油で頂くと…めっちゃウマイ
パラダイスに行くときは、必ず買っちゃうかも！


この前も食べました！

←　イカの姿焼き（３００円）

島酒の、なんてステキなおつまみでしょう


おかず（おつまみ？）が豊富なので、主食はちょっとだけツルツルっとね





「はい菜！やんばる市」で買った、たっぷりのみょうがも一緒に頂きましょう



↑　みょうが（１パック３つ入り１００円）

とっても手抜きなごはん
でもひなとパラダイスに行きたかったし、行ったら欲しいものがたくさんだし、こんな手抜きな日があってもＯＫってことにしちゃいましょう  

とうとう買っちまいました！
欲しくて欲しくて、でも財布と相談しながらなのでなかなか決心がつかず…。
でもガマンの限界きちゃいました

人生初のデジカメくんです！


愛用していたフィルムの一眼レフ（MINOLTA　αSweet）を下取りに出し、購入したのは『OLYMPUS　μ720』です
購入先はカメラのキタムラ。週末だけのセット価格ちゅーヤツで、本体と512ＭＢメモリカードと予備バッテリで44,800円です。
　（↑ここからほんのちょっとだけ下取り分を引いてもらいました）

コチラを選んだ一番の理由は水中３ｍ防水ですかね。
私のようにフローティングベストを着てのシュノーケルくらいなら、ハウジング（水中用カバー）なしで問題なくこのまま水中撮影可能なんだそーです。
注意！！　水深と水中での利用時間に制限はあります……。
経済的に余裕ができたら（いつになることやら…）ハウジングを購入する予定ですが、まぁしばらくはガマンガマンですかね～


で、早速ウチごはん撮影隊（←バカ親子）の登場です。
かなり頻繁に利用してるＪＡの販売所
　　＜はい菜・やんばる市＞
で、初めて冬瓜を購入してみました。

作ったのは冬瓜のエビあんかけ。
初挑戦でしたが、結構美味しくできました。

冬瓜、だいぶ小ぶりなサイズでしたが、それでも1個100円。コイツは使える食材だぜっ！！

コチラはゴーヤーサラダ
いつものように、塩もみして軽く湯がいて、苦味を多少抑えられるように下準備です
苦味さえ抑えれば、ひなも食べてくれますからね

とにかく、コレでＢｌｏｇのネタには不自由しないかな？
（↑コレは間違ってるか）  

日曜日もいい天気
美味しいものを探しに、どこかの道の駅にでも行こうかなぁ～。
こないだ行った恩納、お初の今帰仁、それとも近場で許田にするか…。

しかーし、金・土と出かけてしまい、ひなさん、宿題がたっぷり残ってる
美味しいものは諦めて、ひなは宿題、ママはお洗濯Ｄａｙとなりました。
まっ、そのお陰（？）で、美味しい宅急便を受け取りました～

はい、こちら
さくらんぼ（佐藤錦）です。

千葉に住む両親は、温泉旅行が大好き。
先日山形に行った際、さくらんぼ大好きのひなのために送ってくれました～。



大粒でつやつや、ホントに美味しそうなさくらんぼ
「一番スキな食べ物はさくらんぼ」と公言するひなさん、目をキラキラ輝かせて、口をパクパクさせて眺めておりました


そんなこんなで夕方まで家で過ごし、午後６時半になってからやっと外へ
ひなは自転車、私は徒歩で近所のスーパーへＧＯ

当然、簡単メニューとなっちまいました

　晩ご飯メニュー
　　・しめじとレタスの和風炒飯
　　・塩鮭

ホントにコレでいいのかぁ？　お母さん！
まっ、いいことにしときましょ～か  

近所にあるJAのお店　はい菜！やんばる市　ホント便利です
新鮮だし、お安いし！　（ちょっと量が多いんですけどね）

今回買ったのは……

まずはきゅうり。
ちょっと小ぶりのきゅうりなので、そのままマヨネーズをつけても、丸ごと浅漬けにしてもおいし～！
たっぷりサイズで、４０本くらい入ってます。
食べ方のバリエーションを増やさないと、食べきれないよ～

←　きゅうり　４０本　２００円



お次は大根です。
土付き、葉っぱ付き、かなり立派です。
暑くなってきたこの季節、「おろしそば」でいただきました
から～い、でもうま～い！ってね



最後はひなのニガテなゴーヤです。
ひなはブツブツ、ブツブツ。。。
給食のゴーヤチャンプルーがかなりニガイらしく、
嫌い度が最近増してしまったようなんです

←　ゴーヤ　５本　１５０円

なんとかひなにゴーヤを食べさせなくてはっ！！
実は初ゴーヤ料理なんです。どーしたら苦味を抑えられるのか…
とにかく挑戦するしかないかな



は～い、完成しましたです
初めて挑戦したゴーヤ料理はもちろん
　「ゴーヤチャンプルー　」

スライスしたゴーヤを塩もみして、湯通しして、なんとか苦味は抑えられたかな。
ひなももやしやポークと一緒にパクパク食べてくれました

初挑戦でしたが、かなり美味しくできました。（←はは、自画自賛…）
しかーし、あと３本…　どーやって消費するかなぁ  

沖縄でビックリしたこと
外食の時に感じるのは、結構お安いのにボリュームたっぷり！
でもスーパー行くと、お野菜高いぃ～～～

そこで、最近よくお世話になっているのが、我が家の近所にあるJAのお店
　はい菜！やんばる市
新鮮なお野菜がお安く購入できるので、とっても助かってます
この日は大きなキャベツを購入しました。たっぷり使いましょ～



たっぷりの野菜入りスープには、簡単パスタでOKですよね

　晩ご飯メニュー
　　・キャベツたっぷりポトフ
　　・たらこのパスタ

な～んか、とっても久しぶりのウチごはんネタでございます。
べ、べつに、いっつも外食してる訳じゃないですよ

これからは沖縄ならではの野菜で、いろいろ挑戦してみようと思ってます。

まずはゴーヤが苦手なひなに、ゴーヤを食べさせましょうかね  

引越しに向けて、食材や調味料などの整理をやっと開始
まぁ近所に親も妹夫婦もいるから、ぜ～んぶ運んじゃえばいいんだけど…。
なんとなく我が家は、昨日から外食モードです

←コレが引越し前の
「最後のウチごはん」
になるかなぁ～。

先日作りました
ホウレン草とベーコンのクリームパスタ
最近ホウレン草がお安い



実は、ひなはホウレン草がニガテです。
でもなぜか、ホワイトソースならちゃんと食べてくれるんですよ
パスタもグラタンもOKなんだよね～。


  

ひな祭り
娘曰く、「今日は私の日～」だそうです。

ひなちゃんのひな祭りってことで、今日はちょっとがんばりました！
何をがんばったかというと、手間ももちろんですが、金額もかなぁ…

手巻き寿司にしよっ　って買い物も終了してたのに、帰宅した娘は五目ちらしを主張。もうっ　仕方なく、もう一度スーパーへ

とにかく…
明日からは節約だわ～

←五目ちらし
　　（ひなが自分で飾りました！）


↓こちらは予定通りの手巻き寿司。
「もう動けない～！」ってくらい、満腹になるまで食べちゃいました。。。
明日からは、お財布だけじゃなくて、自分の食欲も抑えなくては








←はまぐりのお吸い物
ちょっと小ぶりだったけど、でもおいしかった












  

なんだか、メチャメチャしっかり食べたい気分
自分がブタになっちゃう前に、ちゃんと気が付かないと…

帰宅したひなに
　「なに食べたい？ママは
　　ガツンとお肉の気分なの」
私が提示した選択肢は２つ。
　『トンカツ』か『しょうが焼き』
帰ってきた言葉は…
　「お寿司」
なんでだよ～～～

でもまぁ、作るのは私だっ

晩ご飯メニュー
　・おろしトンカツ
　　　（キャベツ・トマト）
　・白菜の漬物（←実家の母作）
　・ごはん
　・お味噌汁（舞茸）


もみじおろしなんて用意できません。
　↑　どうせ私しか使わないしね…
なので、大根おろしをのせてから、
一味とうがらしをドバドバ、ドバドバ。
辛いもの大好きなんです
コレにポン酢をひたひたになるまでかけて完成



子供相手に自分の意見を通してしまって、
ちょっと気がひけてしまいました
で、ひなが食べる４カンだけ作ってみました！
　　いくらの軍艦巻き

酢めしじゃないし、カタチはへんてこだし
でもこれが、な～んかおいしかったらしいのです
満足してくれたかなぁ？
ちなみに…　母は希望の食事で大満足ですっ！  

たいしたコトしてるわけじゃないんだけど、なんだか最近バタバタ…
まっ、やる気なし状態だから、忙しいなんて気のせいかも～
手間も時間もかけずに、でもとにかく作ろうってがんばった

晩ご飯メニュー
　・かに玉
　・シュウマイ（←冷凍）
　・白菜のお漬物（←実家の母作）
　・ごはん
　・お味噌汁（えのき・白菜）

『かに玉』は初挑戦だったんだけど、すっばらしぃ～



溶き卵に、ねぎの粗みじん切りとカニの缶詰入れて、
まぜて焼くだけ
卵を自分の好きな焼き加減に出来るから、とっても簡単だったのに、かなり満足できるものができました


我が家の冷凍庫に必ずいる肉しゅうまいくん。
「アレ？おかず足りない？」って時にちょっとチン
おつまみにもいいですよん
コイツと赤ワインが、なぜか合うんだ


ダマされたと思って、一度、赤ワインとチャレンジしてみてくださいなっ
（ホントに合います！　ダマしてませんから…）  

今日の夕食は、ひながおかずを作ってくれました
小学校の図書室で
　　「ひとりでできるもん！
　　　　　　～たまご料理～」
という本を借りてきて、たまご料理を作ってくれました。

晩ご飯メニュー
　・牡蠣とあさりのチャウダー
　・たまごのココット（ひな作）
　・ごはん







こちらがひな作の『たまごのココット』
キャベツとトマトに下味、たまごを入れてレンジへ
私が手伝ったのは、トマトのヘタをとったとこだけ。
トマトもキャベツも自分で刻んで、塩・コショウ・バターで下味もつけて、たまごも自分で割り入れて。
がんばった、ひな



  

ひなは学校で恵方巻を食べちゃったので、我が家はフツーにウチごはん
ちょっと前に、沖縄のお麩を購入しました　（写真はこちらです）

ネットでフーチャンプルーのレシピ探して、どーにか作ってみたんだけど…。
単なる野菜炒めだぁ～

溶き卵に浸したお麩、ちょっと炒めすぎちゃったのかも
完成イメージは、もうちょっとしっとりした感じだったんだけどなぁ。
お麩はまだ半分残ってます。
リベンジするぞ～



晩ご飯メニュー　　　　
　・フーチャンプルー
　・アジのひらき
　・ごはん
　・お味噌汁



  

今日は昼から『豆腐』の気分
でも今日の東京は冷たいの日。冷奴はありえないよな…。

からだがポカポカになるような豆腐料理ってなんだろ～って考えて、『揚げ出し豆腐の野菜あんかけ』となりました

あんかけには緑色の野菜が欲しいトコだけど、なにしろ野菜が高い
ちょいとケチったら、なんか地味な色合いになってしまったです




ＣＭ見ながら、「美味しそう。いつか作ろう！」って
思ってたのはこちらの『ブタダイコン』→
そう、宮沢りえちゃんのほんだしのＣＭ
　参考までに→こはるのおかず日記


晩ご飯メニュー
　・揚げ出し豆腐の野菜あんかけ
　・ブタダイコン
　・ごはん
　・お味噌汁（油揚げ・ワカメ）


  

落ち込んでてもイライラしてても、おなかは減るんだなぁ～
まさに、ストレス太りの道まっしぐらですよね。。。

ここ数日パスタの気分だったのに、作る機会も食べに行く機会も、なぜかありませんでした。

やっと、やっとのパスタです






タルタルに使ったパセリが残っちゃってます。
　（よろしければ是非　→　エビフライ）
たくさんのパセリを使えるメニューってなんだろ～
料理の本とにらめっこして決まったのが、
こちらのハマグリのオーブン焼き


晩ご飯メニュー
　・ナスとベーコンのトマトスパゲティー
　・ハマグリのオーブン焼き




  

豚の角煮を作ってみました

おとといの夕方、近所のスーパーへ
豚バラのブロックがグラム９７円！
なかなか安いぞぉ～
ってコトで、もちろんお買い上げです





角煮は、下ゆでする→冷ます→固まった油を取り除く
　　→調味料を入れて煮る→やっと食える！
って、その日のメニューにはムリ
ひなが寝てから下準備して、やっと食卓に登場です

晩ご飯メニュー
　・豚の角煮と味たまご
　・大根とツナのサラダ
　・白菜のお漬物
　・ごはん
　・お味噌汁（しじみ）

  

今日は久しぶりに帰りが遅かった…
なのに、こんな日にかぎって「ごはん、エビフライがいい～」と言う娘。。。
なんでそーなるかなぁー

一応、「ごはんの時間、遅くなるよ～」
と、宣言してから買い物へ

で、はいはい、作りましたよ、
　エビフライ

近所の西友、エビさん２割引
でも、ちょっと作り過ぎかな





晩ご飯メニュー
　・エビフライ
　・サラダ
　・ごはん
　・お味噌汁（白菜、油揚げ、わかめ）



時間無いよ～と思いつつ、マヨ大好きひなのために、
タルタルも手作りしてみました
　ゆで卵、たまねぎ、パセリ、ピクルス
　そして、たっぷりマヨネーズ

小学生と一緒にこんなにカロリーの高い食事してたら、痩せるワケないよね…  

最寄り駅近くのコンビニに「沖縄物産」って
のぼりがたってるんです。
以前から気が付いていたのですが、ちゃんと見たことなくって。。。

先日やっと店内へ
　おぉ～
そんなに広いスペースじゃなかったけど、
そこそこの数の品揃えじゃないですかっ！

初めて沖縄行ってから、フ～チャンプル～が大好物になってしまった私
で、もちろん衝動買いしました


帰宅して気が付いた。
フ～チャンプル～って、どうやって作るの…
袋の後ろに書いてあって、ホッ。　でもせっかくなので、ネットで検索開始

基本のレシピはほぼ一緒だけど、入れる野菜っていろいろなんですね～
何度か作って、自分オリジナルの味を手に入れるぞ
美味しくできたら、ブログにアップしてみましょうかね  

友人宅の鍋パーティーにのために行けなかった私。。。
自宅でリベンジだぁ～


ってコトで、『もつ鍋』です

外は寒いし、夕方の道路は凍結してるし、でもでもかわいい娘に食事を与えないわけにいかないし
気合を入れてお買い物に出発




基本のトコは、市販の『もつ鍋』を利用しちゃいました。
土鍋に中身をドバ～っと、その中に野菜をたっぷり
しっかし、相変わらず野菜が高い
今回の野菜は安い順（）で購入。白菜、舞茸、ニラ。
もつがそんなに得意じゃないひなのために、豚バラ薄切りも入れました

市販のものを使っちゃったけど、思っていたより美味しかったなぁ～
う～ん、やっぱり寒い夜は鍋だよね～